Cviklové ravioli s ricottou

Pôvodne to mal byť Valentínsky recept…takto to aj v mojom koncepte vyzeralo. Nič to, veď domácu pastu si viete vyrobiť aj mimo tohto dňa. Alebo len tak z lásky pre niekoho/seba samého. Alebo máte takých skvelých kamošov ako ja, že sa sami hlásia, že prídu na obed. To je tá najlepšia varianta.

IMG_1566

Streda 15.2. – vonku je celkom pekne …dokonca aj svieti slnko. Mne na celý byt hrá hudba, vstávanie bez budíka je TOP.

OK ďalši zmena plánu….a hlavne časového posunu. Bola som behať, síce trošku sopľavá, ale to počasie som musela využiť. Chvíľku som posedela doma a teraz som sa zastrčila v kaviarničke W café (náááádherný priestor na rohu ulice a skvelé cappuccino).

Ale naspäť k veci… tentokrát o cviklových raviolách.

Čo potrebujeme:

  • múku (najlepšie semolina, ak sa rozhodnete pre hladkú, aspoň vyhľadajte tú špeci 00)
  • vajíčka
  • cviklový fresh (čo nespotrebujete, vypijete- zdravé ! )
  • fresh kozí syr
  • ricottu
  • soľ, korenie
  • pesto
  • oriešky podľa toho aké máte radi
  • čerstvú šalviu
  • maslo

A čo s tým teda?

V prvom rade si pustíme skvelú hudbu, na dnes to bude Kungs- Dont you know, otvoríme okno (ak je vonku pekne).

Na 100g múky potrebujeme 1 ks vajíčka. Ja som ich vyrábala z 300g a mala som ich až nad hlavu.

Do veľkej misy si nasypeme múku, urobíme do stredu jamku na vajíčka…začneme vypracovávať cesto a postupne prilievame cviklovú šťavu. Cesto je ready ak sa nelepí na steny misky. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a šupneme na pol hodinky do chladničky.

Medzitým si zmiešame kozí syr, ricottu, soľ a korenie. Pesto si vieme vyrobiť (ak nie kuk recept na tejto stránke), oriešky len nasekáme…také malé mise en place.

Vytiahneme cesto z chladničky, chvíľku necháme odležať a povoliť. Na pracovnú dosku nasypeme múku a ideme nato. Rozdelíme si cesto na 2 kusy. Ak ste takí odvážlivci ako ja, a namiesto valčeka používate svoju obľúbenú fľašu od vína, na domácu pastu nepoužívate stroj na cestoviny ale svoje bicáky, tak sa pripravte. Je to makačka….aspoň tie moje bicáčiky to vždy cítia.

Ak máme cesto vyvaľkané na 2 cca rovnaké pláty (áno veď to robíme rúčo, takže to nemôže byť identické). Formičkou si môžeme označiť miesta, kde dáme našu kozio-ricottovú hmotu. Ak máme, prvý plát prekryjeme tým druhým a povykrajujeme raviolky.

Slanú vodu v hrnci necháme variť, šupneme do nej ravioli a necháme variť cca 3-4 minúty.

Na panvicu si dáme maslo, čerstvú šalviu, aby nám vzniklo ochutené šalviové maslo.

Servírujeme na tanier, ravioli prelejeme šalviovým maslom, prihodíme trošku pesta a oriešky.

#mnaaam

Print Friendly